Les terroirs de Somontano produisent d’extraordinaires vins rouges typiques pleins de force, des rosés à la couleur éclatante, aux parfums délicats et douces saveurs. Les vins blancs se démarquent notamment par les qualités fruitées, ainsi que par la fraîcheur, l’acidité et les arômes que chaque variété apporte. Les variétés cultivées dans la région sont les vins rouges Moristel, Tempranillo, Garnacha, Parraleta, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir et Syrah, ainsi que les vins blancs Macabeo, Garnacha blanca, Alcañón, Chardonnay, Gewürztraminer, Riesling et Sauvignon Blanc.

Au total, plus de cent marques sont sur le marché, parmi lesquelles on peut trouver des gammes de vins jeunes, d’élevage, millésimes, blancs fermentés en barriques, monovariétaux, des élaborations spéciales ou des vins d’auteur.

Dans la région française, des vins à fort caractère et robustes, comme ceux de Madiran, côtoient d’autres vins tout en finesse de Gaillac ou de Fronton.

Dans cette région du sud-ouest, on peut trouver une véritable mosaïque de cépages comptant de très anciennes variétés uniques dans la région.

Parmi ses vins rouges, légers et élégants de Fronton, de Brulhois, de Marcillac ; les puissants de Madiran, de Saint Mont ou encore l’exquisité des vins de Gaillac, de Pacherenc, de Vic-Bilh, des Côtes de Gascogne, tous les palais peuvent y trouver le bon plaisir et la joie de vivre.

Les variétés de cépage négrette, servadou, duras, tannat, malbec et autres préservent l’identité et la personnalité des vins rouges du sud-ouest, tandis que les vins colombard, mauzac, manseng, courbu, baroque et len de l’el contribuent à découvrir le charme parfois méconnu des vins blancs secs et moelleux du terroir.