Les parcs nationaux des deux versants sont autant de destinations surprenantes et riches en contrastes, Aigues Tortes, Pyrénées et Ordesa. Distribués le long de la géographie pyrénéenne, ces parcs illustrent parfaitement le climat montagneux avec ses influences atlantiques et méditerranéennes, recensant de nombreux lacs, la plus haute chute d’eau d’Europe et le plus haut massif de roche calcaire d’Europe, devenant ainsi un ensemble unique au monde, patrimoine de l’humanité.

Cette communauté, frontière naturelle avec la France par les Pyrénées Centrales, présente une contrée et un paysage exceptionnels qui surprennent le voyageur de par leurs contrastes extrêmes et impressionnants. Aragón compte de nombreux espaces naturels protégés et il s’agit du dernier refuge d’animaux en voie de disparition tels que le gypaète barbu et le bouquetin des Pyrénées. L’un des traits caractéristiques du moyen physique aragonais est la présence de l’eau que l’on peut trouver sous forme de lacs glaciaires ou ibones, créant de surprenantes cascades ou sculptant les rochers de haute montagne pour y dessiner d’impressionnantes gorges et canyons.

Le Sud-Ouest représente le vignoble le plus diversifié de France. Cette vaste mosaïque viticole, s’étendant du Béarn aux contreforts de l’Aubrac, est marquée par l’originalité, l’authenticité de ses vins et une gastronomie renommée qui inspire bon nombre de ses vignerons. Il faut dire qu’ici la vigne flirte souvent avec les cultures fruitières et céréalières mais également l’élevage de bovins, d’oies et de canards. Les vins et la cuisine ont d’ailleurs été élevées au rang d’art depuis fort longtemps. A une époque où standardisation et homogénéisation du goût menacent la diversité des saveurs, les vignerons du Sud-Ouest ont su préserver avec fierté leurs cépages autochtones répondant aux doux noms de Mauzac, l’en-de-l’el, ondenc, muscadelle, tannat, braucol ou fer-servadou. Des cépages cultivés avec soin qui donnent toute leur authenticité et leur typicité aux vins du Sud-Ouest.

Courageux et ambitieux, les vignerons du Sud-Ouest, cultivent aussi leur différence, élaborent des vins à la fois subtils, fins et charpentés appréciant le gibier, les viandes rouges accompagnées de cèpes, les fritons de canard ou un roquefort gras et onctueux. Car qu’ils soient rouges, rosés, blancs, moelleux ou perlants, les vins du Sud-Ouest sont faits pour la table !

Notre atout principal reste celui de la qualité. Qu¹il soit sur les terrasses de la Garonne, dans les combes ensoleillées des Pyrénées ou à flanc de coteaux, le vignoble du Sud-Ouest conscient du potentiel de ses terroirs a toujours su  limiter les rendements et vendanger à parfaite maturité.

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